| Nazwa przedmiotu | Żywienie człowieka |
| Język prowadzenia przedmiotu |
polski |
| Kody/Specjalności | ZZ-TR-TM-X1-20/21Z-ZYWCZL | Turystyka międzynarodowa | ZZ-TR-HG-X1-20/21Z-ZYWCZL | Hotelarstwo i gastronomia | ZZ-TR-OK-X1-20/21Z-ZYWCZL | Obsługa kulturowych form turystyki | ZZ-TR-AC-X1-20/21Z-ZYWCZL | Animacja czasu wolnego |
|
| Kategoria przedmiotu |
kierunkowe lub ogólne |
| Profil studiów |
Ogólnoakademicki |
| Poziom PRK |
Poziom 6 - 1. stopień (studia licencjackie) |
| Rok studiów/semestr |
3/5 |
| Forma zajęć/liczba godzin |
| stacjonarne: | Wykład: 15 | | niestacjonarne: | Wykład: 9 |
|
| Dyscypliny/punkty ECTS |
| Nauki o zarządzaniu i jakości: | 0 | | Ekonomia i finanse: | 0 | | Nauki o kulturze fizycznej: | 1 | | Inne dyscypliny: | 1 | | Razem | 2 |
|
| Wykładowca odpowiedzialny za przedmiot |
Kudełka Wanda, dr hab. inż. (Katedra Jakości Produktów Żywnościowych) |
| Cele przedmiotu |
| Kod |
Opis |
C1 |
Charakterystyka podstawowych składników pokarmowych: odżywczych i nieodżywczych biologicznie aktywnych w żywności, racjonalnego żywienia, przedstawienie i porównanie różnych teorii dotyczących racjonalnego żywienia i planowania jadłospisów, wskazanie roli poszczególnych rodzajów żywności w zapobieganiu odchyleniom w stanie zdrowia. |
C2 |
Wyrobienie u studenta umiejętności wskazania: różnic pod względem żywieniowym pomiędzy rodzajami żywności, czynników determinujących jakość żywności, zasad racjonalnego żywienia, racjonalnego wyboru produktów. |
C3 |
Wyrobienie postawy świadomego wyboru produktów wysokiej jakości spośród szerokiego asortymentu żywności dostępnej na rynku, uświadomienie konieczności racjonalnego odżywiania się, a także związku pomiędzy żywieniem a zachowaniem zdrowia, sprawności fizycznej psychicznej i umysłowej. |
|
| Realizowane efekty uczenia się |
| Kod |
Kat. |
Opis |
Kierunkowe efekty uczenia się |
E1 |
W |
Student ma wiedzę z zakresu podstawowych składników żywności, zasad racjonalnego żywienia, prawidłowego układania jadłospisów oraz oceny żywienia, wpływu żywienia na zdrowie człowieka. Zna zasady promocji zdrowia i zdrowego trybu życia. |
WZ-ST1-TR-W04-20/21Z
WZ-ST1-TR-W05-20/21Z
|
E2 |
U |
Student potrafi wskazać i krytycznie ocenić jakości produktów spożywczych, określić wpływ procesów technologicznych, opakowań i warunków przechowywania na jakość gotowego produktu, weryfikować teorie na temat żywienia podawane przez różnych autorów oraz formułować na tej podstawie logiczne wnioski, potrafi także odpowiednio dobierać i selekcjonować informacje uzyskiwane z literatury polskiej i obcojęzycznej dotyczące żywności, żywienia i zdrowia. Posiada umiejętność zaprezentowania posiadanej wiedzy teoretycznej dotyczącej wpływu żywności i jej składników oraz rodzaju diety na zdrowie. |
WZ-ST1-TR-U02-20/21Z
WZ-ST1-TR-U03-20/21Z
WZ-ST1-TR-U04-20/21Z
WZ-ST1-TR-U07-20/21Z
|
E3 |
K |
Student posiada świadomość konieczności samokształcenia i permanentnego uzupełniania wiedzy w związku z postępem w produkcji żywności i pojawianiem się jej nowych rodzajów, a także postępem wiedzy w zakresie żywienia i związków pomiędzy żywieniem a zdrowiem. Potrafi selekcjonować i krytycznie oceniać informacje zawarte w literaturze fachowej a także płynące z mediów i w sposób kompetentny przekazywać je dalej. |
WZ-ST1-TR-K01-20/21Z
WZ-ST1-TR-K02-20/21Z
WZ-ST1-TR-K04-20/21Z
WZ-ST1-TR-K05-20/21Z
| |
| Sposoby weryfikacji efektów uczenia się |
Egzamin ustny. |
| Treści przedmiotu |
Wykład
| Kod |
Opis | S (15) | N (9) |
W1 |
Wpływ żywienia na zdrowie: wskazanie związków pomiędzy żywieniem a zdrowiem. Omówienie najczęstszych błędów żywieniowych stwierdzonych w jadłospisie Polaków. Prewencja zdrowotna poprzez dietę. Współczesne problemy żywieniowe świata. |
3 |
1 |
W2 |
Żywność jako źródło składników pokarmowych: charakterystyka podstawowych składników pokarmowych (odżywczych i nie odżywczych) oraz ich wartość odżywcza |
6 |
4 |
W3 |
Podstawy racjonalnego żywienia: normy żywienia i wyżywienia, bilans energetyczny, podział produktów na 12 grup i omówienie ich wartości odżywczej zasady planowania codziennych posiłków i ich oceny. Wskazania żywieniowe. Teorie dotyczące racjonalnego żywienia- przedstawienie i porównanie różnych teorii dotyczących racjonalnego żywienia. |
6 |
4 |
|
| Metody i formy prowadzenia zajęć |
Dyskusja, Prezentacja, Wykład audytoryjny. |
| Nakład pracy studenta (liczba godzin kontaktowych, pracy on-line i pracy samodzielnej) |
| Rodzaj aktywności |
Liczba godzin |
| stacjonarne |
niestacjonarne |
| Udział w zajęciach dydaktycznych |
15 |
9 |
| Udział w konsultacjach |
5 |
5 |
| Udział w kolokwiach/egzaminie |
10 |
10 |
| Praca własna studenta |
15 |
26 |
| E-learning |
0 |
0 |
| Inne (kontaktowe) |
3 |
0 |
| Inne (bezkontaktowe) |
2 |
0 |
| Suma godzin |
50 |
50 |
| Liczba punktów ECTS |
2 |
2 |
|
| Macierz realizacji przedmiotu |
| Efekt uczenia się |
Odniesienie do efektów kierunkowych |
Cele przedmiotu |
Treści przedmiotu |
Metody/narzędzia dydaktyczne |
Sposoby weryfikacji efektu |
E1 | WZ-ST1-TR-W04-20/21Z
WZ-ST1-TR-W05-20/21Z
| C1 | W1 | N1 N3 N4 |
P1 |
E2 | WZ-ST1-TR-U02-20/21Z
WZ-ST1-TR-U03-20/21Z
WZ-ST1-TR-U04-20/21Z
WZ-ST1-TR-U07-20/21Z
| C1 C2 C3 | W2 W3 | N1 N3 N4 |
P1 |
E3 | WZ-ST1-TR-K01-20/21Z
WZ-ST1-TR-K02-20/21Z
WZ-ST1-TR-K04-20/21Z
WZ-ST1-TR-K05-20/21Z
| C2 C3 | W3 | N1 N3 N4 |
P1 | |
| Literatura podstawowa |
| Lp. |
Opis pozycji |
| 1 |
Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, PZWL, Warszawa 2018. |
| 2 |
Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, pod red. J. Gawęckiego i L. Hryniewieckiego, PWN, Warszawa 2017. |
|
| Literatura uzupełniająca |
| Lp. |
Opis pozycji |
| 1 |
Frayn Keith N.,Human Metabolism, John Wiley & Sons Inc, 2019. |
| 2 |
Lean M.E.J., Barasi's Human Nutrition, Taylor & Francis Ltd, 2015 |
|
| Forma i warunki zaliczenia przedmiotu |
| Sposób obliczania średniej z ocen bieżących (zgodnie z §18 pkt. 4 Regulaminu studiów) |
| nie dotyczy |
| Sposób obliczania oceny końcowej (zgodnie z §18 pkt. 5 Regulaminu studiów) |
| ocena końcowa z przedmiotu jest oceną uzyskaną na zaliczeniu ustnym |
| Dodatkowe informacje o sposobie obliczania oceny końcowej lub egzaminie |
| średnia ocen z odpowiedzi na pytania cząstkowe |
|
| Osoby prowadzące przedmiot |
| Lp. |
Nauczyciel |
| 1 |
Kudełka Wanda, dr hab. inż. (Katedra Jakości Produktów Żywnościowych) |
|
| Informacje dodatkowe |
Warunkiem przystąpienia do zaliczenia jest 75% obecność na wykładach. |
